Dans un bol, mélangez bien la alternative végétale au yaourt, lhuile darachide, lextrait de vanille et 3 c à s de jus de cerise.
Mélangez tous les ingrédients secs en les passant au tamis pour éliminer les morceaux.
Ajoutez 1 tiers des ingrédients secs au mélange liquide, mélangez bien. Ensuite, rajoutez progressivement le reste. Hachez grossièrement le chocolat et ajoutez-le à la pâte.
Remplissez les moules à cupcake avec la pâte et glissez-les 20 minutes au four.
Retirez et laissez bien refroidir.
Battez au mixer le Soja Cuisine avec le sirop dérable jusquà obtenir la consistance dune mayonnaise. Déposez une cuillère de mousse sur chaque cupcake, garnissez de copeaux de chocolat et terminez par une petite cerise.