Gazpacho à la pastèque

  • 4 persons
  • 40 min
4
40’
Riz-Noix De Coco

ingrédients
4

  • 1 tranche de pain complet
  • 200ml de Provamel Boisson Riz- Noix de Coco
  • 400g de pastèque + extra
  • 2 tomates
  • 1 concombre
  • 1 cuillère à soupe de menthe hachée + plus pour le service
  • Le jus d'un citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

préparation
40 min

  1. Dans un petit bol, trempez le pain dans la Boisson Provamel Riz- Noix de Coco.
  2. Pelez la pastèque (n'enlevez que la peau vert foncé, l'écorce en dessous est également comestible) retirez les graines et coupez-la en cubes. Coupez ½ des tomates et ½ du concombre en morceaux (gardez les autres moitiés pour plus tard).
  3. Placez 400g de pastèque coupée en morceaux, les tomates, le concombre, la menthe, le pain trempé, le jus de citron et le vinaigre de vin rouge dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Coupez le reste des légumes et la pastèque en cubes et servez-les avec le gazpacho. Terminez avec de la menthe et un filet d'huile d'olive.

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