Risotto léger noix de coco, roquette et amande

  • 4 persons
  • 75 min
4
75’
Riz-Noix De Coco

ingrédients
4

  • 250g de riz complet
  • 800ml d’eau
  • 2 d’huile d'olive
  • 500 ml de Boisson Riz - Noix de Coco Provamel
  • 200g de petits pois surgelés
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 cc de sel
  • 100g almonds
  • Pour la décoration:
  • 100g d'amandes
  • Quelques pousses de roquette
  • 1 cs de sauce soja

préparation
75 min

  1. Versez l’eau, le sel et le riz dans une casserole. Couvrez et faites cuire 40 minutes à feux doux.
  2. Ajoutez la boisson Riz-Noix de Coco et laissez mijoter encore 10 minutes.
  3. Coupez les oignons nouveaux en rondelles et rajoutez-les au risotto avec les petits pois. Mélangez bien et laissez encore mijoter cinq minutes. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Hachez la roquette. Faites griller les amandes dans une casserole à feu moyen pendant 4 minutes. Versez la sauce soja sur les amandes et ajoutez la roquette. Mélangez bien jusqu’à évaporation du liquide.
  5. Versez la roquette et les amandes sur le risotto, puis servez.

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