Omelette végane aux pois chiches avec les restes de repas

  • 2 persons
  • 20 min
2
20’
Soja Non Sucré

ingrédients
2

  • 1 c. à café d'huile d'olive
  • 125g de farine de pois chiches
  • 220ml de Provamel Boisson à base de Soja Sans sucres
  • ¼ c. à café de jus de citron
  • 1 ½ c. à café de flocons de levure nutritionnelle
  • ¼ c. à café de poudre de curcuma
  • 1 échalote, tranchée finement
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Des légumes ou de la verdure qui vous reste (par exemple: poireaux, feuilles de chou-fleur, restants de poivrons rouges,...)

préparation
20 min

  1. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la farine de pois chiches, la Boisson Provamel à base de Soja Sans sucres, le jus de citron, les flocons de levure nutritionnelle et le curcuma, puis salez et poivrez. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
  2. Hachez vos restes de légumes/verdure. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, l'ail et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Retirez la moitié des légumes de la poêle et réservez pour la deuxième omelette.
  3. Ajoutez la moitié de la pâte de pois chiches jusqu'à ce que le fond de la poêle soit recouvert. Placez un couvercle sur la poêle et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le centre bouillonne et que les bords de l'omelette soient légèrement gonflés.
  4. Détachez délicatement l'omelette avec une spatule et retournez-la. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle ne soit plus molle au milieu. Répétez les étapes précédentes pour la deuxième omelette.
  5. Servez les omelettes avec quelques épinards et un quartier de citron. Voilà une façon délicieuse de se débarrasser des restes !

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