Muffins à la peau de banane
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8 persons -
35 min
ingrédients 8
- 2 bananes bio bien mûres et leur peau
- 1 c. à café de cannelle
- 2 c. à soupe de sirop de dattes
- 80g d'huile de noix de coco fondue + supplément
- 30g de sucre roux
- 200ml de Provamel Boisson à base d'Amandes
- 250g de farine à pâtisserie
- 2 c. à soupe de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate
- Pincée de sel
- 4 dattes, coupées en petits morceaux (ou morceaux de chocolat végétalien)
préparation 35 min
- Faites tremper les peaux de bananes dans de l'eau froide avec la cannelle pendant 2 heures.
- Préchauffez le four à 175°C.
- Asséchez les peaux de banane et coupez-les en très petits morceaux.
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs. Écrasez les bananes et mélangez-les à tous les ingrédients humides. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajoutez les dattes hachées et les peaux de bananes.
- Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et fouettez jusqu'à obtenir une pâte.
- Graissez les moules à muffins avec de l'huile de coco et répartissez la pâte.
- Mettez-les au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
