Muffins à la peau de banane

  • 8 persons
  • 35 min
8
35’
Amande Non Sucrée

ingrédients
8

  • 2 bananes bio bien mûres et leur peau
  • 1 c. à café de cannelle
  • 2 c. à soupe de sirop de dattes
  • 80g d'huile de noix de coco fondue + supplément
  • 30g de sucre roux
  • 200ml de Provamel Boisson à base d'Amandes
  • 250g de farine à pâtisserie
  • 2 c. à soupe de levure chimique
  • ½ c. à café de bicarbonate
  • Pincée de sel
  • 4 dattes, coupées en petits morceaux (ou morceaux de chocolat végétalien)

préparation
35 min

  1. Faites tremper les peaux de bananes dans de l'eau froide avec la cannelle pendant 2 heures.
  2. Préchauffez le four à 175°C.
  3. Asséchez les peaux de banane et coupez-les en très petits morceaux.
  4. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs. Écrasez les bananes et mélangez-les à tous les ingrédients humides. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajoutez les dattes hachées et les peaux de bananes.
  5. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et fouettez jusqu'à obtenir une pâte.
  6. Graissez les moules à muffins avec de l'huile de coco et répartissez la pâte.
  7. Mettez-les au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

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