Risotto aux champignons et au thym

  • 4 persons
  • 45 min
4
45’
Riz-Noix De Coco

ingrédients
4

  • 2 fenouils
  • 1 cube de bouillon de légumes dissous dans 500ml d’eau chaude
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 50ml de vin blanc
  • 500ml de Provamel Boisson Riz-Noix de Coco
  • 500g de champignons
  • 2 c. à table de thym
  • Jus et zeste d' 1 citron
  • 250g de riz pour risotto

préparation
45 min

  1. Lavez soigneusement le fenouil à l'eau courante. Coupez le fenouil en petits morceaux. Hachez finement les échalotes et écrasez l'ail.
  2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole profonde à fond épais. Faites revenir l'échalote, l'ail et le fenouil en dés jusqu'à ce que l'échalote soit translucide. Ajoutez le riz à risotto et mélangez bien. Déglacez avec le vin blanc et laisser le vin s'évaporer. Versez une louche de bouillon et remuez jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz. N'ajoutez pas la cuillère à soupe de bouillon suivante avant que la précédente n'ait été absorbée. Ajoutez la Boisson Provamel Riz-Noix de Coco de la même façon.
  3. Pendant ce temps, coupez les champignons en quatre. Dans une autre poêle, ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir les champignons avec le thym jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Mélangez le jus et le zeste de citron dans le risotto. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez le risotto au fenouil avec les champignons cuits au four. Un vrai repas pour célébrer le début de l'automne!

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