Salade panzanella et sauce crémeuse aux tomates séchées
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4 persons -
30 min
ingrédients 4
- 300 ml de Provamel Boisson à base de Soja
- 70 g de purée de tomates
- 125 g de tomates séchées à l’huile
- Un bouquet de basilic (feuilles et tiges)
- 1 gousse d’ail
- +/– 200 g de restes de pain de blé complet
- 750 g de tomates cerises
- 1 bocal de poivrons grillés (400 g)
- 2 oignons rouges - 300 g d’olives noires, dénoyautées
- 120 g petits câpres
préparation 30 min
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez les restes de pain en cubes de la taille d’une bouchée. Disposez-les sur une plaque de cuisson et arrosez-les d’huile d’olive. Salez et poivrez et remuez le tout à la main. Enfournez et laissez cuire pendant 20-25 min jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Pour préparer la sauce, versez la Provamel Boisson à base de Soja, la purée de tomates, les tomates séchées, 2 c. à soupe d’huile, le basilic et la gousse d’ail dans un blender. Mixez pour obtenir un mélange homogène. Goûtez et salez et poivrez si nécessaire.
- Coupez les poivrons rôtis et l’oignon rouge en fines tranches. Coupez les tomates cerises en deux et les olives noires en petits morceaux. Versez tous les ingrédients dans un saladier avec les câpres et ajoutez un filet d’huile d’olive. Mélangez bien. Salez et poivrez.
- Servez la salade dans des assiettes et garnissez de pain grillé. Nappez de sauce. Bon appétit !
astuce
Nettoyez le bocal des poivrons grillés et utilisez-le pour servir ou conserver la sauce.
