Risotto au fenouil rôti et aux tomates cerises
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4 persons -
45 min
ingrédients 4
- 2 fenouils
- 500 g de tomates cerises en grappe
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 litre d’eau
- Le jus et le zeste d’un citron
- 50 ml de vin blanc
- 250 g de riz risotto
- Brins d’aneth
préparation 45 min
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les fenouils sous l’eau courante et éliminez la partie verte du fenouil. Tranchez la moitié du fenouil en coupez l’autre moitié en cubes. Hachez finement les échalotes et les gousses d’ail.
- Couvrez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et placez les tranches de fenouil dessus. Aspergez avec de l’huile d’olive et assaisonnez avec poivre et sel. Placez la plaque dans le four pendant 20-25 minutes. Ajoutez les tomates cerises pour les 10 dernières minutes.
- Faites bouillir l’eau et ajoutez le bouillon cube.
- Chauffez de l’huile d’olive dans une casserole profonde. Rôtissez les échalotes, l’ail et les cubes de fenouil jusqu’à ce que l’échalote soit vitreuse. Ajoutez le riz et mélangez bien. Déglacez avec le vin blanc et permettez-le de s’évaporer. Versez une cuillère à soupe de bouillon auprès et mélangez jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé par le riz. Ajoutez seulement la prochaine cuillère à soupe quand la précédente est complètement absorbée. Répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
- Mélangez l’Alternative Végétale à la Crème Provamel, le jus et le zeste de citron avec le risotto. Assaisonnez avec poivre et sel. Servez le risotto avec le fenouil rôti et les tomates cerises. Garnissez avec l’aneth haché et profitez!
