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Alternatives Végétales Au Yaourt
Risotto d'orge aux asperges vertes et pesto de noisettes
2 persons
45 min
ingrédients
- 1 c à s dhuile dolive
- 1 échalote
- 1 gousse dail
- 200 g dorge
- 1 litre de bouillon de légume
- 1 botte dasperges vertes
- Pour le pesto:
- 1 botte de persil plat
- 1 gousse dail
- 75 g noisettes émondées
- 150 ml dhuile dolive
- 2 c à s de noisettes hachées
- huile de noisette
- 100 ml Riz Cuisine
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Ces produits aident à optimiser la saveur
préparation
- Mettez lorge dans un grand bol et couvrez largement deau. Laissez reposer 4 heures.
- Hachez finement léchalote et lail et faites-les revenir dans lhuile dolive jusquà ce que léchalote devienne translucide. Egouttez lorge et ajoutez-le à léchalote. Faites revenir 30 secondes et versez dessus le bouillon de légumes. Laissez mijoter 30 minutes jusquà ce que lorge devienne crémeux. Réservez.
- Enlevez la partie sèche du pied des asperges et coupez-les en tronçons de 2 cm. Faites les blanchir pendant 3 min dans de leau bouillante salée. Egouttez.
- Dans un blender, mettez le persil, lail, les noisettes et lhuile dolive et mixez pour obtenir un pesto.
- Mélangez le Riz Cuisine au risotto. Servez-le dans des assiettes, dressez avec les asperges et le pesto. Saupoudrez de noisettes hachées et arrosez de quelques gouttes dhuile de noisette.
