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Velouté de pommes de terre à la coriandre et à la menthe

  • 4 persons
  • 40 min

ingrédients

4
  • 750 g pommes de terre biologiques
  • 2 oignons biologiques
  • 2 gousses ail biologique
  • 3 cuillères à soupe d'huile d’'olive légère
  • 2 cuillères à soupe de farine complète
  • 300 ml Provamel Bio Soja Boisson Calcium
  • 500 ml bouillon de légumes biologique
  • 1 bouquet menthe
  • 1 bouquet coriandre
  • 4 tranches de pain mie complet biologique
  • 40 g pignons de pin
  • 200 g petits-pois biologiques surgelés
  • 250 ml Provamel Bio Soja Cuisine

produits

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préparation

40 min
  1. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Pelez et hachez les oignons et l'ail. Faites chauffer une c. à s. d'huile.
  2. Faites suer les oignons et la moitié de l'ail dans l'huile. Ajoutez les pommes de terre et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le Provamel Bio soja Boisson Plus Calcium et le bouillon de légumes, couvrez et faites encore mijoter pendant 15 minutes. Pendant ce temps, lavez et hachez les herbes. Coupez les tranches de pain de mie en dés. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle anti-adhérente.
  3. Faites revenir l'ail, les dés de pain de mie et les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Passez la soupe au presse-purée. Ajoutez les petits-pois et le Provamel Bio soja Cuisine. Faites mijoter pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les herbes. Disposez la soupe dans des bols.
  4. Garnissez avec les croûtons et les pignons de pin et servez.

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