Fluffy Wortelcake pannenkoeken met Provamel Haverdrink

  • 9 persons
  • 20 min
9
20’
Haver

Ingrediënten
9

  • 250ml Provamel Haverdrink
  • 1 el citroensap
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 vanillestokje, zonder zaadjes
  • 130g zelfrijzend bakmeel
  • 25g lichtbruine suiker
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 150g geraspte wortel
  • 50g gehakte pecannoten (om te serveren)
  • 1 gepureerde banaan (om te serveren)
  • 4 el ahornsiroop (als extra)
  • 100ml vegan slagroom (als extra)
  • verse muntblaadjes (als extra)

bereiding
20 min

  1. Doe het citroensap, de zonnebloemolie en het vanille extract samen met de Provamel Haverdrink in een kom. Zet deze opzij.
  2. Giet de bloem, suiker en kaneel in een andere, grote kom.
  3. Doe de vloeibare ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer zorgvuldig met een garde tot een dik, glad pannenkoekenbeslag zonder brokken.
  4. Roer de geraspte wortel, de gehakte pecannoten en de gepureerde banaan bij elkaar.
  5. Verhit een pan op medium hoog vuur met zonnebloemolie. Wanneer de pan heet is, zet het vuur lager en doe 3 eetlepels pannenkoekenbeslag in de pan.
  6. Bak dit 2 minuten aan de ene kant, draai om en bak voor 1 à 2 minuten de andere kant.
  7. Herhaal dit proces tot er geen beslag meer over is. Normaal gezien kan je met deze hoeveelheid 9 pannenkoeken bakken.
  8. Serveer met ahornsiroop, banaan, pecannoten en vegan slagroom. Werk af met een handje vol verse munt. Smakelijk!

Vertrouw je voeding

Weet wat je eet en eet wat je kent. We geloven in een wereld waarin voeding van het land komt. Niets kunstmatigs. Uitsluitend wat de natuur bedoelde. Niets meer, niets minder. Voor jou, voor de planeet, voor iedereen. Provamel zet zich ervoor in dat jij je voeding weer kan vertrouwen. En om je dat vertrouwen terug te geven, zijn we open en eerlijk in alles wat we doen en zeggen. Als het niet goed voor jou is, is het niet goed voor ons. We zijn niet perfect, maar sinds we in 1983 zijn begonnen, zijn we toegewijd aan verbetering. Beetje bij beetje, jaar na jaar.