Zoete aardappel en rode biet in kokossaus

  • 4 persons
  • 55 min
4
55’
Rijst-Kokosnoot

Ingrediënten
4

  • 200g rode biet
  • 800g zoete aardappel
  • 1 groene chilipeper
  • 2 groene chilipeper
  • 1 tl kurkuma
  • 1/2 tl kaneel
  • 2 tl gedroogde basilicum
  • 1/4 tl gemalen steranijs
  • 1 el geraspte zeste van een citroen
  • 300ml Provamel rijst-kokosnoot drink
  • Zout
  • 2 el gehakte verse basilicum

bereiding
55 min

  1. Kook de rode bieten ongeschild en in hun geheel in water gedurende 40 minuten of gebruik voorgekookte rode biet. Schil de afgekoelde bieten en snijd ze in kwartjes. Snijd daarna in sneetjes van ongeveer 1cm dik.
  2. Schil de zoete aardappelen en was ze. Snijd ze in de lengte in 2 en snijd opnieuw in sneetjes van ongeveer 1cm dik.
  3. Was de chilipeper, snijd ze in de lengte in 2, verwijder de zaadjes en hak fijn.
  4. Verwarm de olie in een sauspan op een gemiddeld vuur en rooster de chili gedurende 2 minuten. Voeg de overige kruiden toe en laat nog 2 minuten roosteren. Voeg de zoete aardappelen en rode biet toe en laat 2 minuten aanbakken. Voeg daarna de rijst-kokosnoot drink toe en de citroen zeste.
  5. Laat de groenten gedurende 10 minuten koken tot ze gaar zijn. Werk af met zout en verse basilicum.

Vertrouw je voeding

Weet wat je eet en eet wat je kent. We geloven in een wereld waarin voeding van het land komt. Niets kunstmatigs. Uitsluitend wat de natuur bedoelde. Niets meer, niets minder. Voor jou, voor de planeet, voor iedereen. Provamel zet zich ervoor in dat jij je voeding weer kan vertrouwen. En om je dat vertrouwen terug te geven, zijn we open en eerlijk in alles wat we doen en zeggen. Als het niet goed voor jou is, is het niet goed voor ons. We zijn niet perfect, maar sinds we in 1983 zijn begonnen, zijn we toegewijd aan verbetering. Beetje bij beetje, jaar na jaar.