Watermeloen gazpacho

  • 4 persons
  • 40 min
4
40’
Rijst-Kokosnoot

Ingrediënten
4

  • 1 sneetje overgebleven volkorenbrood
  • 200ml Provamel Rijst- Kokosnootdrink
  • 400g Watermeloen + extra
  • 2 tomaten
  • 1 komkommer
  • 1 el fijngehakte munt + extra om te serveren
  • Sap van 1 citroen
  • 1 el rode wijnazijn

bereiding
40 min

  1. Week het brood in een kleine kom in de Provamel Rijst- Kokosnootdrink.
  2. Schil de watermeloen (verwijder alleen de donkergroene schil, de schil eronder is ook eetbaar) verwijder de zwarte pitjes en snij in blokjes. Snijd ½ van de tomaten en ½ van de komkommer in blokjes (bewaar de andere helften voor later).
  3. Doe 400g gehakte watermeloen, tomaten, komkommer, munt, geweekt brood, citroensap, rode wijnazijn in een blender en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout. Zet 30 minuten in de koelkast.
  4. Snijd de overige groenten en watermeloen in blokjes en serveer met de gazpacho. Werk af met munt en een scheutje olijfolie.

Vertrouw je voeding

Weet wat je eet en eet wat je kent. We geloven in een wereld waarin voeding van het land komt. Niets kunstmatigs. Uitsluitend wat de natuur bedoelde. Niets meer, niets minder. Voor jou, voor de planeet, voor iedereen. Provamel zet zich ervoor in dat jij je voeding weer kan vertrouwen. En om je dat vertrouwen terug te geven, zijn we open en eerlijk in alles wat we doen en zeggen. Als het niet goed voor jou is, is het niet goed voor ons. We zijn niet perfect, maar sinds we in 1983 zijn begonnen, zijn we toegewijd aan verbetering. Beetje bij beetje, jaar na jaar.

only nature's best