Teriyaki gemarineerde tofu spiesjes met roerbakgroenten en sobanoedels
-
4 persons -
45 min
Ingrediënten 4
- 550g tofu
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 wortel
- 250g sobanoedels
- Handvol korianderblaadjes
- Huisgemaakte teriyakisaus:
- 3 eetlepels Provamel Amandel-Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt Zonder Suikers
- 2 dadels, ontpit
- 1 teentje knoflook
- 3cm gember
- 1 el rijstazijn
- 2 el tamari
- korianderstelen
- 3 el Provamel Amandeldrink
bereiding 45 min
- Snijd de tofu in grote stukken en steek 5 blokken tofu per persoon op een spies.
- Om de teriyakisaus te maken: doe de Provamel Amandel-Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt, de dadels, het teentje knoflook, de gepelde gember, het rijstazijn, de tamari, de korianderstengels en de Provamel Amandeldrink in een blender. Mix tot een glad geheel.
- Leg de tofu-spiesjes op een ondiep bord, sprenkel de helft van de teriyakisaus erover en laat marineren.
- Breng een pan met water aan de kook voor de noedels.
- Snijd de courgette, paprika en wortel in julienne.
- Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Leg ze droog.
- Verwarm een pan voor de groenten en een grillpan voor de spiesjes. Voeg wat plantaardige margarine toe aan de pan en fruit de groenten 5 minuten, breng op smaak met zout en peper. Voeg de gekookte noedels en de overgebleven teriyakisaus toe. Haal van het vuur en voeg de koriander toe.
- Gril ondertussen de tofu-spiesjes aan alle kanten bruin en krokant.
- Serveer de gebakken groenten roerbak met de teriyaki tofu spiesjes.
tip
Bewaar overgebleven teriyakisaus in een glazen pot tot 5 dagen in de koelkast
