Vegan kikkererwtenomelet met restjes

  • 2 persons
  • 20 min
2
20’
Soja Ongezoet

Ingrediënten
2

  • 1 el olijfolie
  • 125g kikkererwtenmeel
  • 220ml Provamel Sojadrink Zonder Suikers
  • ¼ el citroensap
  • 1 ½ el edelgistvlokken
  • ¼ tl kurkumapoeder
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • Restjes groenten of kruiden die je nog over hebt (bijvoorbeeld prei groen, bladeren van bloemkool, overgebleven rode paprika,...

bereiding
20 min

  1. Meng in een beslagkom olijfolie, kikkererwtenmeel, Provamel Sojadrink Zonder Suikers, citroensap, edelgistvlokken en kurkuma en breng op smaak met peper en zout. Meng alles goed tot een glad beslag.
  2. Hak je restjes groenten/schillen/kruiden fijn. Verhit een pan met wat olijfolie en fruit de ui, knoflook en groenten tot ze glazig zijn. Breng op smaak met peper en zout. Haal de helft van de groenten uit de pan en bewaar voor de tweede omelet.
  3. Voeg de helft van het kikkererwtenbeslag toe tot de bodem van de pan bedekt is. Plaats een deksel op de pan en laat 5 minuten koken, tot het midden bruist en de randen van de omelet licht gezwollen zijn.
  4. Maak de omelet voorzichtig los met een spatel en draai hem om. Bak nog zo’n 3-5 minuten tot hij in het midden niet meer zacht is. Herhaal de voorgaande stappen voor de tweede omelet.
  5. Serveer de omeletten met wat spinazie en een partje citroen. Een heerlijke manier om van je restjes af te komen!

Vertrouw je voeding

Weet wat je eet en eet wat je kent. We geloven in een wereld waarin voeding van het land komt. Niets kunstmatigs. Uitsluitend wat de natuur bedoelde. Niets meer, niets minder. Voor jou, voor de planeet, voor iedereen. Provamel zet zich ervoor in dat jij je voeding weer kan vertrouwen. En om je dat vertrouwen terug te geven, zijn we open en eerlijk in alles wat we doen en zeggen. Als het niet goed voor jou is, is het niet goed voor ons. We zijn niet perfect, maar sinds we in 1983 zijn begonnen, zijn we toegewijd aan verbetering. Beetje bij beetje, jaar na jaar.