Risotto met geroosterde venkel en cherrytomaatjes

  • 4 persons
  • 45 min
4
45’
Soja Cuisine

Ingrediënten
4

  • 2 venkels
  • 500 g cherrytomaatjes aan de tros
  • 2 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 l water
  • Sap en schil van 1 citroen
  • 50 ml witte wijn
  • 250 g risottorijst
  • 125 ml Provamel Plantaardig Alternatief voor Room
  • Takjes dille

bereiding
45 min

  1. Verwarm de oven voor op 200 ° C.
  2. Was de venkel goed onder stromend water en verwijder het venkelkruid (het groen). Snijd de helft van de venkel in fijne plakjes en de andere helft in blokjes. Hak de sjalotjes en knoflook fijn.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de venkelplakken erop. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Zet 20-25 minuten in de oven. Voeg de laatste 10 minuten de cherrytomaatjes toe.
  4. Breng het water aan de kook en los het bouillonblokje op.
  5. Verhit wat olijfolie in een diepe pan met stevige bodem. Fruit de sjalot, knoflook en venkelblokjes tot de sjalot glazig is. Voeg de risottorijst toe en meng goed. Blus af met witte wijn en laat de wijn verdampen. Giet er een soeplepel bouillon bij en roer tot de bouillon door de rijst is opgenomen. Voeg pas weer een volgende soeplepel bouillon toe als de vorige helemaal is opgenomen. Ga zo door tot de bouillon op is.
  6. Meng het Provamel Plantaardig Alternatief voor Room, citroensap en schil door de risotto. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de risotto met de geroosterde venkel en cherrytomaatjes. Garneer met fijngehakte dille en geniet!

Vertrouw je voeding

Weet wat je eet en eet wat je kent. We geloven in een wereld waarin voeding van het land komt. Niets kunstmatigs. Uitsluitend wat de natuur bedoelde. Niets meer, niets minder. Voor jou, voor de planeet, voor iedereen. Provamel zet zich ervoor in dat jij je voeding weer kan vertrouwen. En om je dat vertrouwen terug te geven, zijn we open en eerlijk in alles wat we doen en zeggen. Als het niet goed voor jou is, is het niet goed voor ons. We zijn niet perfect, maar sinds we in 1983 zijn begonnen, zijn we toegewijd aan verbetering. Beetje bij beetje, jaar na jaar.

only nature's best