Muffins met bananenschil
-
8 persons -
35 min
Ingrediënten 8
- 2 rijpe biologische bananen en hun schil
- 1 tl kaneel
- 2 el dadelsiroop
- 80g gesmolten kokosolie + extra
- 30g bruine suiker
- 200ml Provamel Amandeldrink
- 250g banketbakkersmeel
- 2 el bakpoeder
- ½ tl bicarb
- Snufje zout
- 4 dadels, in kleine stukjes gesneden (of vegan chocoladestukjes)
bereiding 35 min
- Week de bananenschillen 2 uur in koud water met de kaneel.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Laat de bananenschillen uitlekken en snijd ze in hele kleine stukjes.
- Doe alle droge ingrediënten tezamen in een grote kom. Prak de bananen en meng ze met alle natte ingrediënten. Klop tot een gladde massa. Voeg de gehakte dadels en de bananenschil toe.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en klop tot je een beslag hebt.
- Vet de muffinvormpjes in met kokosolie en verdeel het beslag.
- Place in the oven for 20-25 minutes until a toothpick comes out clean.
- Zet 20-25 minuten in de oven tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
