voorbereiding

35 min

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Schil de wortelen en rasp ze fijn.
3. Hak de walnoten grof.
4. Hak de uien fijn.
5. Meng de Soja Drink en de Soja Bakken & Smeren met een klopper.
6. Voeg de bloem en de specerijen toe.
7. Spatel de wortelen, uien, walnoten en het bakpoeder erdoorheen.
8. Doe het mengsel in muffinvormpjes en vul ze tot de rand.
9. Bak een 25-tal minuten op 200°C.
10. Je kunt de muffins enkele dagen bewaren in een luchtdichte doos.

tip

om de muffins een extra toets te geven, kun je ze afwerken met wat Provamel Plantaardig Alternatief voor Plattekaas, gemengd met wat sinaasappelschil, geraspte wortelen en fijngehakte dadels.