Auberginedip met koffiedikcrackers

  • 8 persons
  • 30 min
8
30’
Natuur<br/>Zonder Suikers

Ingrediënten
8

  • 4 veganistische wraps
  • 2 el kokosolie
  • 3 el kokossuiker
  • 2 el gemalen koffie
  • 200 g geroosterde cashewnoten, die je een nachtje hebt laten weken in Provamel Rijst- Kokosnootdrink of water
  • 3 el Provamel Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt Zonder Suikers
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 geroosterde aubergines (zie tip)
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 shot espresso
  • zout en peper
  • verse kruiden

bereiding
30 min

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Snijd elke wrap in 8 reepjes en verdeel ze over 2 bakplaten. Smeer alle reepjes aan beide kanten in met de gesmolten kokosolie.
  3. Meng de kokossuiker met de gemalen koffie in een kleine kom. Strooi de helft van het mengsel over de ene kant van de reepjes en houd de andere helft opzij voor de andere kant.
  4. Bak de reepjes tot ze lichtjes goudbruin zijn, ongeveer 7 minuten. Draai de reepjes om, smeer er de resterende olie over en besprenkel ze met het overgebleven suiker-koffiemengsel.
  5. Bak nog eens 5 minuten tot de crackers goudbruin zijn. Opgelet: de crackers worden krokant wanneer ze afgekoeld zijn. Haal ze dus meteen uit de oven wanneer ze goudbruin zijn.
  6. Terwijl de crackers in de oven zitten, laat je de cashewnoten uitlekken en doe je ze in een krachtige blender.
  7. Doe de overige ingrediënten erbij en blend tot een gladde, romige massa. Stop indien nodig even om de zijkanten van de blender schoon te schrapen.
  8. Doe de dip in een mooie kom en sprenkel er wat olijfolie over. Werk af met zout, peper en verse kruiden. Heerlijk op een koffiecracker!

tip

Een aubergine rooster je het best in haar geheel. Omwikkel de aubergine met aluminiumfolie en stop ze in de oven tot ze helemaal zacht is.

Vertrouw je voeding

Weet wat je eet en eet wat je kent. We geloven in een wereld waarin voeding van het land komt. Niets kunstmatigs. Uitsluitend wat de natuur bedoelde. Niets meer, niets minder. Voor jou, voor de planeet, voor iedereen. Provamel zet zich ervoor in dat jij je voeding weer kan vertrouwen. En om je dat vertrouwen terug te geven, zijn we open en eerlijk in alles wat we doen en zeggen. Als het niet goed voor jou is, is het niet goed voor ons. We zijn niet perfect, maar sinds we in 1983 zijn begonnen, zijn we toegewijd aan verbetering. Beetje bij beetje, jaar na jaar.