Platbrood van rode biet
-
6 persons -
80 min
Ingrediënten 6
- 1 tl droge gist
- 1 el lauw water
- 1 grote, gekookte rode biet (180 g)
- 150 ml Provamel Sojadrink Zonder Suikers
- 1 el olijfolie
- 1 el ras-el-hanout
- 300 g bloem + extra bloem om te strooien en te kneden
- 3 el versnipperde dille & bieslook
- 500 g hummus
- 600 g spinazie
- ½ el ras-el-hanout
- 6 sjalotten
- 2 ½ el zwarte komijn
bereiding 80 min
- Doe de droge gist en 1 el lauw water in een kleine kom. Laat dit 10 minuten rusten tot er schuim ontstaat.
- Doe de gekookte rode biet, de Provamel Sojadrink Zonder Suikers, de olijfolie en de ras-el-hanout in de blender. Breng op smaak met peper en zout. Blend tot een homogene massa.
- Doe de bloem in een grote kom en voeg de gist, de versnipperde kruiden en het bietenmengsel toe. Kneed dit met je handen tot een deeg. Dek de kom af met een doek en laat het deeg 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Hak ondertussen de sjalotten fijn en doe ze met een scheutje olijfolie en wat ras-el-hanout in een pan. Stoof ze aan tot ze glazig zijn en voeg dan de spinazie toe. Blijf roeren tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur en veeg ze schoon.
- Maak het platbrood: verdeel het deeg in 6 stukken en rol elk stuk op een bebloemd oppervlak uit tot een dun, ovalen broodje (ongeveer ½ cm dik). Smeer de bovenkant in met olijfolie en leg het brood in de hete pan. Bak de broodjes 1-2 minuten aan elke kant.
- Serveer het platbrood met hummus en de gestoofde spinazie. Werk af met zwarte komijnzaadjes.
