Ananas-Kokos-Muffins

  • 4 persons
  • 20 Min
4
20’

Zutaten
4

  • 2 EL Backpulver
  • 4 EL Kokosraspeln
  • 1 Tasse Stevia oder Agavenpulver
  • 400g frische, reife Ananas (oder 400g Dosenananas)
  • 3 Tassen geschmolzene Provamel Bio Soja Backen & Streichen
  • ½ Tasse Provamel Bio Reis-Kokosdrink
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Vanilleextrakt

Zubereitung
20 Min

  1. Alle Trockenzutaten zusammen in einer Schüssel verrühren.
  2. Die Ananas würfeln und mit einem Handmixer pürieren bis eine leicht klumpige Paste entstanden ist. Die Paste mit der geschmolzenen Backen & Streichen, dem Reis-Kokosdrink und dem Vanilleextrakt zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und zu einem weichen Teig kneten.
  3. Ein Muffin-Backblech mit Papier-Muffin-Förmchen auslegen und diese mit dem Teig befüllen (je ¾ voll).
  4. Ein paar Kokosraspel darüber streuen und für 20-25 Minuten in den Backofen schieben, bis die Muffins goldbraun sind.

ZUR ANSICHT DER WEBSITE WIRD EIN UPDATE DES BROWSERS EMPFOHLEN