Glasierter Macadamia-Walnuss-Kuchen

  • 8 persons
  • 150 Min
8
150’

Zutaten
8

Für den Teig
  • 240 ml Provamel Bio Macadamiadrink
  • 240 ml Provamel Bio Joghurtalternative Soja Ungesüßt
  • 250 g Dinkelmehl
  • 120 ml Erdnussöl
  • 90 g Agavenpulver (kein Stevia)
  • 150 g fein gehackte Datteln
  • 70 g fein gehackte Walnüsse
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 Prise Salz
Für die Glasur
  • 60 ml Provamel Bio Macadamia- oder Haselnussdrink
  • 70 g Macadamianüsse (24 Stunden lang in Wasser eingeweicht, abgegossen)
  • 70 g Cashewkerne (24 Stunden lang in Wasser eingeweicht, abgegossen)
  • 60 ml Ahornsirup
  • 2 EL Kokosnussöl
  • 1 TL Vanille
  • 2 TL Zitronensaft
  • ½ TL Salz

Zubereitung
150 Min

Für den Teig
  1. Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Bio Macadamiadrink erhitzen und kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen.
  3. Datteln und Vanilleextrakt hinzufügen und etwa 20 Minuten einweichen lassen. Mehl, Natron und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Agavenpulver dazugeben und gut verrühren. Beim Rühren den Bio Macadamiadrink mit Datteln sowie die Joghurtalternative Soja Ungesüßt, die Walnüsse und das Öl zur Mischung dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
  4. Eine Backform einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und die Backform in den Ofen stellen.
  5. 45-60 Minuten im Ofen backen.
Für die Glasur
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verrühren. Mit niedriger Geschwindigkeit beginnen und bei Bedarf etwas Bio Macadamiadrink oder Ahornsirup hinzufügen.
  2. Die Masse zum Festwerden 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur bestreichen und mit gehackten Nüssen garnieren.

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