Brot mit Rote Beete Aufstrich
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4 persons -
20 Min
Zutaten 4
- 8 Scheiben Sauerteigbrot
- 250 g Rote Beete, gekocht
- 100 g Provamel Bio Quarkalternative ohne Zucker
- 1 Gurke
- ½ Knoblauchzehe
- Saft einer Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Minzblätter
Zubereitung 20 Min
- Rote-Beete Aufstrich: Die Rote-Beete mit der Provamel Bio Quarkalternative ohne Zucker glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gurke der Länge nach in dünne Scheiben schneiden (idealerweise mit einem Gemüseschäler). Den Kern wegwerfen und die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben.
- Den Knoblauch pressen, mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Gurke geben und für ein paar Minuten ziehen lassen.
- Das Brot toasten.
- Jede Brotscheibe mit dem Rote-Beete Aufstrich und der marinierten Gurkenscheibe belegen und mit etwas gehackter Minze garnieren und servieren.
