Couscous Salat mit gerösteten Tomaten

  • 4 persons
  • 20 Min
4
20’
Natur <br/>Ohne Zucker

Zutaten
4

  • 300 g Couscous
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g Kirschtomaten
  • 1 EL Bruschetta Kräuter
  • 1 Gurke
  • Frischen Dill und Minzblätter
  • 1 EL Rotweinessig
  • Salz und Pfeffer
  • 200 g Provamel Bio Joghurtalternative Soja ohne Zucker
  • Schale einer ½ Limette

Zubereitung
20 Min

  1. Ofen auf 200°C vorheizen
  2. Den Couscous in einer Schüssel mit Olivenöl und etwas Salz vermischen. Den Couscous mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen (Die Schüssel mit einem Deckel verschließen).
  3. Die Tomaten auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und auf die Bruschetta streuen. 10-12 Minuten im Ofen rösten.
  4. Um eine feine Salsa zu erhalten die Gurke würfeln und mit dem gehackten Dill, den Minzblättern, etwas Olivenöl und dem Rotweinessig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Wenn der Couscous das gesamte Wasser aufgenommen hat, mit einer Gabel die Körner durchmischen.
  6. Die Provamel Bio Joghurtalternative Soja ohne Zucker mit der Limettenschale vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Couscous, geröstete Tomaten und Gurkensalsa auf vier Tellern anrichten und mit einem Spritzer Limetten-Dressing abschließen.

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