Couscous Salat mit gerösteten Tomaten
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4 persons -
20 Min
Zutaten 4
- 300 g Couscous
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Kirschtomaten
- 1 EL Bruschetta Kräuter
- 1 Gurke
- Frischen Dill und Minzblätter
- 1 EL Rotweinessig
- Salz und Pfeffer
- 200 g Provamel Bio Joghurtalternative Soja ohne Zucker
- Schale einer ½ Limette
Zubereitung 20 Min
- Ofen auf 200°C vorheizen
- Den Couscous in einer Schüssel mit Olivenöl und etwas Salz vermischen. Den Couscous mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen (Die Schüssel mit einem Deckel verschließen).
- Die Tomaten auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und auf die Bruschetta streuen. 10-12 Minuten im Ofen rösten.
- Um eine feine Salsa zu erhalten die Gurke würfeln und mit dem gehackten Dill, den Minzblättern, etwas Olivenöl und dem Rotweinessig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn der Couscous das gesamte Wasser aufgenommen hat, mit einer Gabel die Körner durchmischen.
- Die Provamel Bio Joghurtalternative Soja ohne Zucker mit der Limettenschale vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Couscous, geröstete Tomaten und Gurkensalsa auf vier Tellern anrichten und mit einem Spritzer Limetten-Dressing abschließen.
