Pastinaken-Fenchel Salat

  • 2 persons
  • 20 Min
2
20’
Natur <br/>Ohne Zucker

Zutaten
2

  • 3 frische Pastinaken
  • 1 Fenchelkopf
  • 1 Zitrone
  • 100 ml Provamel Bio Joghurtalternative Soja
  • 1 ½ gehäufte TL Vollkornsenf
  • 1 Bund rote Trauben
  • 2 EL feingehackte Walnüsse
  • Handvoll frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
20 Min

  1. Pastinaken schälen und grob reiben. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel zusammen mit der Hälfte des Zitronensaftes verrühren.
  2. Für die Vinaigrette den Rest des Zitronensafts mit der Provamel Bio Joghurtalternative und Senf vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Das Dressing zu den Pastinaken und dem Fenchel geben und gut vermischen.
  4. Mit den halbierten Trauben, den Walnüssen und einer Prise gehackter Petersilie belegen und sofort servieren.

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