Curry mit roten Linsen und Kürbis

  • 4 persons
  • 30 Min
4
30’

Zutaten
4

  • 400 ml Provamel Bio Reis-Kokosdrink
  • 150 ml Provamel Bio Joghurtalternative Soja-Kokos Ungesüßt
  • 1 EL Ghee
  • 500 g Butternusskürbis, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 cm Ingwer, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Chilischote, fein gehackt
  • 1 gehäufter EL Garam Masala
  • 1 Dose (400 g) Tomaten, gehackt
  • 200 g rote Linsen
  • 3 Hände voll Spinat
  • Frischer Koriander

Zubereitung
30 Min

  1. Ghee in einer Pfanne schmelzen lassen. Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Garam Masala 1 Minute darin anbraten.
  2. Linsen, Tomaten und Butternusskürbis dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Bio Reis-Kokosdrink hinzufügen und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen (nicht aufkochen!).
  3. Sobald der Butternusskürbis gar ist, erst den Spinat und 1 Minute später die Bio Joghurtalternative Soja-Kokos Ungesüßt dazugeben. Mit etwas frischem Koriander abschmecken.

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