Linsengemüse mit Polenta-Mandelkruste

  • 4 persons
  • 30 Min
4
30’
Mandel

Zutaten
4

Zutaten Linsengemüse

  • 125 g Linsen
  • 500 ml Wasser
  • 350 g Möhren
  • 200 g Lauch
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz

Zutaten Polenta

  • 375 ml Provamel Bio Mandeldrink
  • 75 g Polenta
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung
30 Min

Zubereitung Linsengemüse

  1. Linsen mit Wasser aufkochen und auf kleiner Flamme köcheln. Alle Gemüse in Scheiben oder Würfel schneiden und dazugeben. Lorbeerblätter dazugeben. Dann alles zusammen ca. 25 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
  2. Petersilie hacken und unterheben.
  3. Das Linsengemüse in eine Auflaufform geben.

Zubereitung Polenta

  1. Backhofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Den Bio Mandeldrink mit dem Salz zum Kochen bringen. Die Polenta unter stetigem Rühren hineinrieseln lassen. 1 Minute köcheln. Die Polentamasse über das Linsengemüse geben und ausstreichen.
  3. Das Olivenöl darüber träufeln.
  4. Im Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 15 Minuten überbacken.

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