Schnelle Ramen-Suppe mit Cashewnüssen

  • 4 persons
  • 15 Min
4
15’

Zutaten
4

  • 400 ml Provamel Bio Cashewdrink Ungesüßt
  • 250 g Reis-Ramennudeln
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 Limette
  • 400 g saisonales Gemüse (z. B. Zuckererbsen, rote Paprika, Weißkohl, Lauch, Broccolini)
  • 2 EL Tamari-Sojasoße
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Handvoll Cashewkerne
  • Salz und Pfeffer
  • Koriander

Zubereitung
15 Min

  1. Das Gemüse in einer Pfanne in Sesamöl unter Rühren anbraten. Mit Pfeffer, Salz und Tamari-Sojasoße würzen. Cashewkerne rösten. Ramennudeln entsprechend der Packungsanleitung kochen.
  2. Bio Cashewdrink Ungesüßt mit der roten Currypaste verrühren und erhitzen (nicht kochen lassen).
  3. Wenn das Gemüse gar ist, Herd ausstellen und die Ramennudeln sowie die Cashew-Curry-Mischung dazugeben.
  4. Mit etwas Koriander und gerösteten Cashewkernen abrunden.

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