Herzhafte Mandel Selleriesuppe
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4 persons -
40 Min
Zutaten 4
- 250 ml Provamel Bio Mandeldrink Ungesüßt
- 4 EL Oliven- oder Kokosnussöl
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Stange Sellerie, fein gehackt
- 1 Knollensellerie
- 3 Äpfel (Cox oder Braeburn)
- 3 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 2 l Gemüsebrühe
- 2 EL gehobelte Mandeln, geröstet
- Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung 40 Min
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Stangensellerie, Thymian und Lorbeerblätter hineingeben. Alles so lange andünsten, bis Zwiebel und Stangensellerie weich sind.
- In der Zwischenzeit Knollensellerie und Äpfel schälen. Kerngehäuse entfernen, Äpfel und Knollensellerie in ca. 2 cm große Stücke schneiden, zur Zwiebel geben und 5 Minuten andünsten.
- Brühe dazu gießen und 30 Minuten köcheln lassen, bis der Knollensellerie weich ist. Thymian und Lorbeerblätter entfernen und die Suppe pürieren. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.
- Die Suppe etwas abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren den Bio Mandeldrink Ungesüßt unterrühren. Mit einigen Apfelwürfeln, gehobelten Mandeln und etwas fein gehackter Petersilie garnieren.
