Kürbiscremesuppe mit Apfelstückchen

  • 4 persons
  • 30 Min
4
30’

Zutaten
4

  • 170 ml Provamel Bio Soja Cuisine
  • 1 Schalotte
  • Zehe Knoblauch
  • 400 g Kürbisfleisch (z. B. Gartenkürbis oder Hokkaido)
  • 1 Apfel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Kartoffel
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Currypulver
  • Pfeffer und Salz
  • 2 EL Kürbiskerne
  • einige Blätter Koriander

Zubereitung
30 Min

  1. Schalotte und Knoblauch schälen und hacken. Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.
  2. Öl erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Ein Drittel Kürbis beiseite stellen. Kürbis zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
  3. Kartoffeln und Gemüsebrühe zum restlichen Kürbis geben. Aufkochen und Gemüse in ca. 15 Minuten garen.
  4. Alles pürieren und 150 ml Bio Soja Cuisine zugeben, erhitzen, aber nicht mehr aufkochen lassen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Kürbis- und Apfelstücke zugeben und miterwärmen.
  5. Mit restlicher Provamel Bio Soja Cuisine, Kürbiskernen und Korianderblättern servieren.

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