Gurken-Rettich-Carppacchio

  • 4 persons
  • 30 Min
4
30’

Zutaten
4

  • 200 g Provamel Bio Quarkalternative Soja Ungesüßt
  • 1 Salatgurke
  • 1 weißer Rettich
  • 2 TL Meerrettich
  • 30 g getrocknete Shiitakepilze
  • Öl zum Anbraten
  • 1 TL Sojasoße
  • Salz

Zubereitung
30 Min

  1. Shiitakepilze mit kochendem Wasser übergießen und ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sie weich sind. Anschließend in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Sojasoße ablöschen.
  2. Rettich schälen und fein hobeln. In eine Schüssel geben, mit einer Prise Salz vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
  3. Gurke mit der Schale fein hobeln. In eine Schüssel geben, mit einer Prise Salz vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
  4. Bio Quarkalternative Soja Ungesüßt mit Meerrettich verrühren, mit Salz schön würzig abschmecken. Rettich- und Gurkenscheiben flach auf einer Platte auslegen.
  5. Die pflanzliche Quarkmischung mittig darauf geben. Zum Abschluss die gebratenen Pilze auf dem Carpacchio verteilen.

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