Frutos Rojos

Hasta aquí, nada nuevo; es la base de la existencia en nuestro planeta.

Sabemos que tienes prisa, así que seremos breves: nuestra soja es orgánica y se cultiva en Europa -la mayoría en Francia, Italia y Austria-. ¿Sigues ahí? Además, tiene la certificación Pro Terra que, si aún no estás muy puesto en certificaciones, significa que es 100% trazables, 0% OMG y procedente de áreas no deforestadas. Porque los árboles son nuestros amigos, y los amigos se ayudan. ¿Aún no te has ido? ¡Ya casi te has hecho un Máster en soja! La soja es un cultivo supersostenible que precisa menos carbono, menos tierra, menos agua y menos fertilizantes que casi cualquier otra cosecha. Y la guinda del pastel: es una fuente de proteínas de primera.

En nuestros productos usamos tan poco azúcar como sea posible,  aunque a veces una pizca de dulzura le da chispa a cualquier receta. La traemos de Brasil y de Argentina, y estamos trabajando para encontrar una fuente de alta calidad y de proximidad.

¿Alguna vez has hecho mermelada casera? Entonces seguro que conoces este ingrediente. Y para el resto de los mortales, podemos encontrar pectina en casi cualquier fruta. Lo usamos para realzar la textura de nuestros productos.

El zumo de limón puede marcar la diferencia entre lo rico y lo sublime. Obtenemos el nuestro a partir de concentrado de limones originarios de Europa, que calentamos hasta evaporar su contenido en agua.

Toda receta necesita un puntito de sal para ser perfecta; igual que cuando cocinas en casa. Lo traemos de la Antilla Holandesa y de Australia, aunque estamos tratando de encontrarla más cerca.

Usamos las raíces de la tapioca para elaborar almidón de tapioca. Y ahora te preguntarás, ¿se puede saber para qué? Pues para hacer nuestras recetas más suaves y consistentes.

¿Quién osaría añadir ácido cítrico a una bebida? De hecho, cualquiera que ponga una rodajita de limón en su vaso de agua cometería semejante crimen. El ácido cítrico (procedente de cualquier cítrico) ayuda a regular la acidez de nuestros productos. Para entendernos: sirve para encontrar el punto justo entre ácido y dulce.

Básicamente, un fermento es un tipo específico de bacteria (la nuestra se llama cepa). Los fermentos constituyen el ingrediente principal de muchos de nuestros alimentos y bebidas favoritos: el pan, el vino, la cerveza... ¡Y el yogur! Usamos estos fermentadores (aptos para veganos) para crear nuestra deliciosa alternativa vegetal al yogur.