Risotto ligero al coco, con rúcula y almendra

  • 4 persons
  • 75 min
4
75’
Bebida Arroz-Coco

Ingredientes
4

  • 250g de arroz integral
  • 800ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 ml de Bebida de Arroz-Coco de Provamel
  • 200g de guisantes congelados
  • 3 cebolletas
  • 1 cucharadita de sal
  • 100g de almendras
  • Unas hojas de rúcula
  • 1 cucharada de salsa de soja

Preparación
75 min

  1. Pon a hervir el agua con la sal y cuece el arroz a fuego lento durante 40 minutos. Añade la Bebida de Arroz-Coco y deja que se cueza todo junto unos 10 minutos más.
  2. Corta las cebolletas en aros finos en diagonal. Añade los guisantes congelados. Mezcla todo bien y déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos más, sazonándolo con sal.
  3. Corta la rúcula en trozos grandes. Fríe las almendras en una sartén durante 4 minutos. Vierte la salsa de soja sobre las almendras y añade la rúcula. Remueve un poco hasta que se haya evaporado el líquido.
  4. Adorna el arroz con la mezcla de rúcula y almendras.

CONFÍA EN LO QUE COMES

Conocer lo que comemos, y comer lo que conocemos. En Provamel creemos en un mundo donde los alimentos proceden de la tierra. Queremos que vuelvas a creer en la alimentación, y por eso somos abiertos y honestos en lo que hacemos y en lo que decimos. Si no es bueno para ti, tampoco lo será para nosotros. No somos perfectos, pero desde que empezamos en 1983 trabajamos para mejorar las cosas. Poquito a poco, año tras año.