Buudha Bol con boniato, arroz y hummus de almendra
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4 persons -
35 min
Ingredientes 4
- 300 gr arroz salvaje
- 800 gr boniato
- 2 cebollas moradas
- 4 cucharada de vinagre balsámico
- 2 botes de garbanzos cocidos (800gr)
- Aceite de oliva
- 4 cucharadas de Provamel alternativa al yogur sin azúcar
- Un par de hojas frescas de albahaca
- Cilantro fresco
Preparación 35 min
- Precalienta el horno a 200ºC
- Pon el arroz en una olla con 900ml de agua y lleva a ebullición. Deja cocinar durante 25 minutos, con la tapa puesta, hasta que esté cocido.
- Pela y corta el boniato a rodajas y colócalo en una bandeja para horno. Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta y hornea durante 25-30 minutos hasta que quede dorado y cocinado.
- Mientras, corta a rodajas finitas la cebolla y marínala en un bol con el vinagre balsámico y una pizca de sal.
- Cuela los garbanzos y mézclalos con aceite de oliva. Pon la mitad de estos en una batidora junto a tu Provamel sin azúcar y cilantro al gusto. Salpimenta y bate hasta conseguir una textura espesa de hummus.
- Con la otra mitad de garbanzos restantes, colócalos en una bandeja para horno y aliña con sal y pimienta. Hornéalos hasta que queden crujientes.
- Coloca tu Buddha bol en el siguiente orden: una capa de arroz, seguida del boniato horneado, la cebolla marinada, el hummus y los garbanzos crujientes. Finaliza con un toque de cilantro y albahaca fresca. Ahora, relájate y ¡disfruta de este platazo!
