Cuscús con tomates horneados
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4 persons -
20 min
Ingredientes 4
- 300 gr cuscús
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 400 gr de tomates cherry
- 1 cucharada de especias mediterráneas
- 1 pepino
- Hojas de menta frescas
- 1 cucharada de vinagre de vino
- Sal y pimienta
- 200 gr Provamel Alternativa al yogur sin azúcar
- Zumo de media lima
Preparación 20 min
- Precalienta el horno a 200ºC
- Mezcla el cuscús, el aceite de oliva, sal y pimienta en un bol. Añade agua hirviendo hasta cubrir el cuscús y deja que los granos se hinchen.
- Coloca los tomates en una bandeja para horno, aliña con aceite de oliva y las especias mediterráneas. Hornea durante 10-12 minutos.
- Para la salsa, corta cuidadosamente a dados el pepino y mézclalo con la menta, el aceite de oliva y el vinagre. Salpimenta.
- Cuando el cuscús haya absorbido todo el agua, mezcla bien los granos para que no queden pegados.
- Mezcla la alternativa al yogur sin azúcar de Provamel con el zumo de lima, sal y pimienta.
- Reparte el cuscús en cuatro platos y coloca los tomates y el pepino. Completa aliñando con el zumo de lima restante. ¿Cómo? ¿No nos invitas a cenar contigo?
