Ensalada de quinoa con calabaza, remolacha y aliño de lima
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4 persons -
30 min
Ingredientes 4
- 200 gr de quinoa
- 800 gr calabaza cocida
- ½ cucharada de canela
- 250 gr remolacha precocida
- ½ chili rojo troceado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 manojos de berros
- 1 lima
- 200 ml Provamel Alternativa al quark sin azúcar
- Sal y pimienta
Preparación 30 min
- Precalienta el horno a 220ºC
- En un colador, enjuaga la quinoa bajo agua fría, y después ponla en una olla con 350ml de agua. Cocínala, con la tapa puesta, hasta que el agua sea absorbida.
- Corta la calabaza pelada a tiras, aliña con aceite, sal y pimienta y canela. Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que esté blanda y dorada.
- Haz el aliño. Mezcla la alternativa al quark de Provamel con el zumo de lima, la sal y la pimienta.
- Corta la remolacha a trozos.
- Junta los berros, la calabaza horneada, la remolacha a trozos y la quinoa. Aliña con el preparado de lima y finaliza con el toque picante del chile. Una ensalada diferente, perfecta para compartir.
