Cortar los tomates, la cebolla y el ajo. Cortar el apio a trozos grandes. Repartir las verduras en una bandeja para horno y aliñarlas con aceite, sal y pimienta. Cocinar al horno durante 30 minutos.
Añadir los vegetales horneados en una olla, junto con el caldo de verduras. Añadir agua hasta cubrir los vegetales. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento.
A continuación, batir la sopa hasta conseguir una textura ligera y suave. Añadir la bebida de soja Provamel y salpimentar. Servir con la albahaca por encima para decorar.
Conocer lo que comemos, y comer lo que conocemos. En Provamel creemos en un mundo donde los alimentos proceden de la tierra. Queremos que vuelvas a creer en la alimentación, y por eso somos abiertos y honestos en lo que hacemos y en lo que decimos. Si no es bueno para ti, tampoco lo será para nosotros. No somos perfectos, pero desde que empezamos en 1983 trabajamos para mejorar las cosas. Poquito a poco, año tras año.