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risotto de cebada con espárragos verdes y pesto de avellanas

  • 2 persons
  • 45 min

Ingredientes

2
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de cebada
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • Para el pesto:
  • 1 manojo de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 75 g de avellanas peladas
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de avellanas finamente picadas
  • Aceite de avellana
  • 100 ml de Arroz Cuisine Bio Provamel

Productos

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Preparación

45 min
  1. Sumerge en agua un manojo de perejil durante unos minutos.
  2. Pica finamente la chalota y el ajo y fríelos en un poco de aceite de oliva hasta que la chalota se caramelice. Lava y escurre la cebada y añádela a la chalota y al ajo. Fríela durante 30 segundos y después añade el caldo de verduras. Déjalo hacerse a fuego lento durante 30 minutos hasta que la cebada esté cremosa. Reservar.
  3. Quita la parte inferior de los espárragos. Córtalos en trozos de unos 2 cm. Escáldalos unos 3 minutos en agua ligeramente salada. Escúrrelos.
  4. Mezcla el perejil, el ajo, las avellanas y el aceite de oliva en un mortero hasta hacer un pesto.
  5. Mezcla el Arroz Cuisine Bio Provamel con el risotto. Sírvelo en el plato, decorándolo con los espárragos y el pesto. Finalmente, espolvoréalo con las avellanas picadas.

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