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Almendrado vegano con mermelada de moras silvestres

  • 8 persons
  • 60 min

Ingredientes

8
  • 150 g de harina de espelta bio para repostería
  • 100 ml de bebida de arroz-coco de Promavel u otra leche vegetal
  • 50 g de almendra molida
  • 40 o 30 g si se quiere menos dulce) de azúcar morena
  • Un sobre de azúcar avainillado (7,5g)
  • 1 c.c. de levadura química
  • 4 c. de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de moras silvestres
  • 100g (80 g si se quiere menos dulce) de azúcar morena
  • Dos cucharadas de limón congelado rallado
  • Una o dos cucharaditas de harina de maíz o de harina de arroz
  • 100 g de almendras fileteadas
  • Azúcar glas y agua para el glaseado (opcional)

Productos

Estos productos ayudan a crear un gran sabor

Preparación

60 min
  1. Preparación: 1. Precalentar el horno a 180ºC. 2. Empezamos preparando el bizcocho, para ello, mezclamos la harina, la levadura, el azúcar de caña, el azúcar avainillado, la almendra molida. Se añade la bebida vegetal y poco a poco se va añadiendo el aceite de oliva. 2. Mezclar la masa hasta obtener una pasta espesa, algo pegajosa. 3. Forrar un molde cuadrado con papel de hornear. 4. Humedecer los dedos en aceite o el dorso de una cuchara, eso facilita el trabajo de extender la masa en el molde. Debe quedar una capa fina de tamaño regular. 5. Hornear durante 20-25 minutos hasta que empiece a tomar un tono dorado. 6. Mientras tanto se prepara la confitura. Para ello, primero se trituran las moras y se retiran las semillas, se cuela por un colador no muy fino. La pulpa restante se pone en una olla a cazo, se añade el azúcar, el limón congelado y se calienta a fuego medio removiendo constantemente. 7. Añadir una o dos cucharaditas de harina para que espese. Seguir removiendo constantemente para que no se pegue hasta que tenga una textura más espesa. 8. Retirar del fuego y dejar que enfríe ligeramente. 9. Cuando el bizcocho está listo se retira del horno y se deja enfriar durante unos minutos. Se cubre con la confitura y se espolvorea de almendra picada. 10. Opcionalmente se puede hacer un glaseado con azúcar glas y añadir unos toques, sin abusar, ya que este bizcocho resultará muy dulce. 11. Hornear de nuevo el bizcocho, pero sólo por la parte superior para que se doren las almendras. 12. Dejar enfriar y disfrutar sin abusar. http://libredelacteos.com/recetas-sin-lacteos/almendrado-de-moras-silvestres-vegano/

consejos

Consejo: compensa el consumo de dulces con un buen paseo a marcha rápida o una cena ligera a base de ensalada. Muchos dulces y más de 300 recetas sin lácteos en Libredelacteos.com.

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