Merengue con fruta de la pasión, nectarinas horneadas y crema vegana.

  • 4 persons
  • 100 min
  • hard
4
100’
hard

Ingredientes
4

  • 125 ml de zumo de garbanzos hervidos (lo puedes sacar de un bote de garbanzos ya hechos).
  • 80 g Azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de manzana o de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de Maizena
  • 800 ml bebida de soja Provamel con vainilla.
  • 70 g Azúcar de caña
  • 4 frutas de la pasión
  • 4 Nectarinas
  • 1 vaina de vainilla
  • Un puñado de hojas de menta

Preparación
100 min
hard

  1. Precalienta el horno a 100ºC. Corta la vaina de vainilla a lo largo y saca las semillas con un cuchillo de punta fina.
  2. Deja reposar el zumo de los garbanzos hasta que se solidifique o quede gelatinoso. Añade el azúcar, las semillas de vainilla y el vinagre. Remueve hasta conseguir una masa uniforme, añádelo en una bolsa de pastelería y reparte el merengue creado sobre un papel de horno.
  3. Déjalo hornear durante 1 hora o 1 hora y media. Después, déjalo enfriar
  4. Por otra parte, hacemos la crema inglesa: calentamos 500ml de bebida de soja Provamel con vainilla con la maizena y el azúcar de caña. Remueve y deja enfriar.
  5. Corta las nectarinas a gajos, eliminando el hueso, y hornéalas hasta que se doren por fuera.
  6. Sirve el merengue con la crema inglesa, la fruta de la pasión, las nectarinas horneadas y unas hojas de menta. ¡Que aproveche!
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