Curry de lentilles corail aux patates douces
-
4 persons -
30 min
ingrédients 4
- De l'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de poudre de Garam Masala
- 500g de patates douces
- 1 conserve (400g) de tomates pelées
- 200ml d'eau
- 130g de lentilles corail
- 400ml de boisson à l'Avoine Provamel
- 3 poignées d'épinard
- 150g d'alternative végétale au yaourt saveur coco
- Coriandre fraîche
- Sel & poivre
préparation 30 min
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.
- Pelez et coupez les patates douces en cubes avant de les ajouter aux oignons avec le Garam Masala, les tomates et l'eau. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez les lentilles et la boisson à l'Avoine Provamel puis portez le tout à ébullition. Baissez ensuite doucement le feu et laissez cuire pendant encore 10 minutes.
- Lorsque la patate douce et les lentilles sont cuites, ajoutez les épinards et le sel et poivre, à votre convenance.
- Servez avec une cuillerée d'alternative végétale au yaourt à la coco.
