Velouté de fanes de carottes, carottes rôties et chips d’épluchures
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2 persons -
60 min
ingrédients 2
Pour le velouté de fanes :
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 500mL de boisson végétale à l’avoine sans sucres Provamel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 pommes de terre
- Une cuillère à soupe de bouillon de légumes
- Les fanes d’une botte de carottes
Pour les chips d’épluchures :
- Les épluchures d’une botte de carottes
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Un peu de sel et de poivre
Pour les carottes rôties :
- Une botte de carottes
- 3 gousses d’ail
- Un peu de sel et de poivre
- Une cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Un demi verre d’eau
préparation 60 min
Pour le velouté de fanes de carottes:
- Dans une cocotte-minute, versez l’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites suer à feu doux et à couvert.
- Rincez les fanes et ajoutez-les au mélange avec les pommes de terre en cubes et le bouillon de légumes. Couvrez d’eau et laissez cuire à feu moyen.
- Quand les pommes de terre sont cuites, coupez le feu, versez la boisson végétale à l’avoine sans sucres Provamel préalablement chauffée et mixez deux minutes. C’est prêt ! C’est donc l’heure de passer aux chips d’épluchures.
Pour les chips d’épluchures :
- Epluchez vos carottes en longues bandes à l’aide d’un économe.
- Dans un saladier, déposez vos épluchures et versez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien à la main.
- Sur une grille de four recouverte de papier cuisson, étalez les épluchures de façon homogène, salez et poivrez. Enfournez pendant 10-15 minutes à 200°C. Et c’est déjà l’heure de passer à la troisième partie !
Pour les carottes rôties :
- Coupez vos carottes en deux dans le sens de la longueur.
- Mettez-les dans un plat allant au four et ajoutez-y tous les ingrédients.
- Enfournez 45 minutes environ à 180°C.
- Et voilà, vous avez une recette complète anti-gaspi à base de carottes !
