omelette vegan aux pois chiches (avec des restes)
-
2 persons -
20 min
ingrédients 2
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 125g de farine de pois chiches
- 220 ml de boisson Provamel au Soja Sans Sucres
- 1/4 de jus de citron
- 1 demi cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1 échalote, tranchée finement
- 1 gousse d'ail hachée
- Restes de légumes et d'herbes aromatiques (queue de poireau, feuilles de chou-fleur, restes de poivron rouge, pelures de panais)
préparation 20 min
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la farine de pois chiches, la boisson Provamel Soja Sans Sucres, le jus de citron, la levure nutritionnelle et le curcuma. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Hâchez finement les restes de légumes/pelures/herbes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, l'ail et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez la moitié des légumes de la poêle et conservez le reste pour la seconde omelette.
- Ajoutez la moitié de la pâte de pois chiches pour recouvrir la poêle. Placez un couvercle sur le dessus et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que le centre bouillonne et que les bords soient légèrement gonflés.
- Détachez délicatement l'omelette avec une spatule et retournez l'omelette de l'autre côté. Laissez cuire de 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle ne soit plus molle au milieu. Répétez les étapes pour la deuxième omelette.
- Servez avec des épinards et un quartier de citron.
