Soupe à la courgette
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4 persons -
30 min
ingrédients 4
- 3 courgettes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 500ml de bouillon de légumes
- 200ml de boisson au Soja Sans Sucres Provamel
- 80g d'épinards
- Quelques feuilles de Mélisse officinale
- Sel & poivre
- 200g d'alternative vegan à la feta
- 1 cuillère à soupe d'épice de Sumac
préparation 30 min
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Pendant ce temps, coupez les courgettes en cubes.
- Ajoutez les courgettes, le bouillon de légumes et la boisson au Soja Sans Sucres Provamel puis portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les épinards et les feuilles de mélisse puis continuez de remuer pendant une minute ou jusqu'à ce que ce les épinards aient réduit. Mixez le tout jusqu'à obtention d'une soupe lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
- Servez avec de la feta vegan émiettée et saupoudrez d'épice sumac.
Voilà une soupe aussi réconfortante que délicieuse !
