Soupe au céleri-rave et aux amandes
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4 persons -
40 min
ingrédients 4
- 4 cs d'huile d'olive ou de coco
- 2 oignons finement émincés
- 1 branche de céleri ciselée
- 1 céleri-rave
- 3 pommes Cox ou Braeburn
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 litres de bouillon de légumes
- 250 ml de boisson Provamel Amande non sucrée
- 2 cs d'amandes effilées grillées
- Persil
- Sel, poivre
- Noix de muscade
préparation 40 min
- Chauffez l'huile dans un grand faitout et versez-y les oignons, le céleri branche, le thym et les feuilles de laurier. Faites frémir et laissez mijoter jusqu'à ce que l'oignon et le céleri soient tendres.
- Pelez le céleri-rave et les pommes. Ôtez le trognon des pommes et découpez-les en dés de 2 cm environ. Mettez quelques cubes de côté. Ajoutez le reste à l'oignon et faites cuire 5 minutes.
- Versez le bouillon sur les légumes et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre.
- Ôtez les branches de thym et les feuilles de laurier et mixez la soupe. Assaisonnez à l'aide de poivre, de sel et de noix de muscade.
- Laissez refroidir un peu la soupe et versez la Boisson Amande juste avant de servir. Décorez de dés de pomme, d’amandes effilées et de persil haché.
