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Soupe au céleri-rave et aux amandes

  • 4 persons
  • 40 min

ingrédients

4
  • 4 cs d'huile d'olive ou de coco
  • 2 oignons finement émincés
  • 1 branche de céleri ciselée
  • 1 céleri-rave
  • 3 pommes Cox ou Braeburn
  • 3 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 250 ml de boisson Provamel Amande non sucrée
  • 2 cs d'amandes effilées grillées
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade

produits

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préparation

40 min
  1. Chauffez l'huile dans un grand faitout et versez-y les oignons, le céleri branche, le thym et les feuilles de laurier. Faites frémir et laissez mijoter jusqu'à ce que l'oignon et le céleri soient tendres.
  2. Pelez le céleri-rave et les pommes. Ôtez le trognon des pommes et découpez-les en dés de 2 cm environ. Mettez quelques cubes de côté. Ajoutez le reste à l'oignon et faites cuire 5 minutes.
  3. Versez le bouillon sur les légumes et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre.
  4. Ôtez les branches de thym et les feuilles de laurier et mixez la soupe. Assaisonnez à l'aide de poivre, de sel et de noix de muscade.
  5. Laissez refroidir un peu la soupe et versez la Boisson Amande juste avant de servir. Décorez de dés de pomme, d’amandes effilées et de persil haché.

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