Zuppa di sedano rapa e mandorle
-
4 persons -
40 min
ingredienti 4
- 4 cucchiai di olio di oliva o di cocco
- 2 cipolle, finemente tritate
- 1 gambo di sedano tritato
- 1 sedano rapa
- 3 mele
- 3 rametti di timo
- 2 foglie di alloro
- 2 litri di brodo vegetale
- 250 ml di latte di mandorle Provamel senza zucchero
- 2 cucchiai di mandorle tostate
- prezzemolo
- pepe, sale
- noce moscata
preparazione 40 min
- Scaldare l'olio in una pentola alta e aggiungere cipolle, sedano, timo e alloro. Lasciar cuocere fino a quando la cipolla e il sedano sono morbidi.
- Nel frattempo pelare il sedano rapa e le mele. Togliere il torsolo di mela e tagliare in pezzi di circa 2 cm. Aggiungere la cipolla e lasciare stufare per 5 minuti.
- Versare il brodo sul composto e lasciare sobbollire per 30 minuti in modo che il sedano rapa diventi morbido.
- Rimuovere il timo e l’alloro e mescolare la zuppa. Condire con pepe, sale e noce moscata.
- Lasciare raffreddare e quindi aggiungere il latte di mandorle Provamel, poco prima di servire. Guarnire con alcuni cubetti di mela, mandorle e prezzemolo tritato.
