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Zuppa di zucca con pezzi di mela

  • 4 persons
  • 30 min

ingredienti

4
  • 1 scalogno biologico
  • 1 spicchio aglio biologico
  • 400 g polpa di zucca biologica (varietà comune oppure Hokkaido)
  • 1 mela biologica
  • 1 cucchiaio olio di oliva
  • 1 patata biologica grande
  • 400 ml brodo vegetale biologico
  • 100 ml vino bianco
  • 170 ml Provamel Soya Cuisine
  • 1/2 cucchiaino curry in polvere
  • pepe e sale
  • 2 cucchiaio semi di zucca
  • qualche foglia di coriandolo

prodotti

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preparazione

30 min
  1. Sbucciare e fare a pezzi lo scalogno e l'aglio.
  2. Sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliare a dadini.
  3. Lavare la mela, rimuovere il torsolo e tagliare a pezzi.
  4. Riscaldare l'olio e farvi appassire lo scalogno e l'aglio.
  5. Mettere da parte un terzo della zucca.
  6. Aggiungere la zucca e far sobbollire per 5 minuti.
  7. Aggiungere al resto della zucca il brodo vegetale e la patata sbucciata e fatta a pezzi
  8. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.
  9. Passare il tutto.
  10. Aggiungere il vino e 150 ml di Provamel Bio Soya Cuisine, riscaldare ma non riportare a ebollizione.
  11. Insaporire con curry in polvere, sale e pepe. Aggiungere i pezzi di mela e riscaldare nuovamente.
  12. Aggiungere il resto della Provamel Bio Soya Cuisine, i semi di zucca e le foglie di coriandolo e servire.

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