Insalata di cous-cous e pomodori al forno

  • 4 persons
  • 20 min
4
20’
Naturalmente Senza Zuccheri

ingredienti
4

  • 300 gr di cous-cous
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 400 gr di pomodori datterini a grappolo
  • 1 cucchiaio di erbe mediterranee
  • 1 cetriolo
  • Foglie di menta e aneto freschi
  • 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
  • Sale e pepe
  • 200 gr di Provamel Soya biologica alternativa allo yogurt senza zuccheri
  • La scorza di ½ lime

preparazione
20 min

  1. Preriscaldare il forno a 200°C.
  2. In una ciotola, unire il cous-cous, l’olio d’oliva e un po’ di sale. Aggiungere acqua bollente a sufficienza per coprire il cous-cous.
  3. Disporre i pomodori su una teglia da forno, cospargere con olio d’oliva e distribuire le erbe. Far cuocere in forno per 10-12 minuti.
  4. Per la salsa: tagliare il cetriolo a cubetti piccoli e unire alle foglie di menta e all’aneto tritati, aggiungere un poco di olio d’oliva e l’aceto di vino rosso. Insaporire con sale e pepe a piacere.
  5. Quando avrà assorbito tutta l’acqua, sgranare il cous-cous aiutandosi con una forchetta.
  6. Miscelare Provamel Soya biologica alternativa allo yogurt senza zucchero con la scorza e il succo del lime, aggiungere sale e pepe.
  7. Disporre il cous-cous, i pomodori al forno e la salsa di cetriolo su quattro piatti e completare con un filo di condimento al lime.

    Ora pensa a chi puoi invitare a gustarsi questa prelibatezza!

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