Insalata di cous-cous e pomodori al forno
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4 persons -
20 min
ingredienti 4
- 300 gr di cous-cous
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 400 gr di pomodori datterini a grappolo
- 1 cucchiaio di erbe mediterranee
- 1 cetriolo
- Foglie di menta e aneto freschi
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- Sale e pepe
- 200 gr di Provamel Soya biologica alternativa allo yogurt senza zuccheri
- La scorza di ½ lime
preparazione 20 min
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- In una ciotola, unire il cous-cous, l’olio d’oliva e un po’ di sale. Aggiungere acqua bollente a sufficienza per coprire il cous-cous.
- Disporre i pomodori su una teglia da forno, cospargere con olio d’oliva e distribuire le erbe. Far cuocere in forno per 10-12 minuti.
- Per la salsa: tagliare il cetriolo a cubetti piccoli e unire alle foglie di menta e all’aneto tritati, aggiungere un poco di olio d’oliva e l’aceto di vino rosso. Insaporire con sale e pepe a piacere.
- Quando avrà assorbito tutta l’acqua, sgranare il cous-cous aiutandosi con una forchetta.
- Miscelare Provamel Soya biologica alternativa allo yogurt senza zucchero con la scorza e il succo del lime, aggiungere sale e pepe.
- Disporre il cous-cous, i pomodori al forno e la salsa di cetriolo su quattro piatti e completare con un filo di condimento al lime.
Ora pensa a chi puoi invitare a gustarsi questa prelibatezza!
