200 gr di quinoa tricolore (o anche quinoa semplice)
800 gr di zucca moscata
½ cucchiaino di cannella macinata
250 gr di barbabietola precotta
½ peperoncino rosso senza semi tritato finemente
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 mazzetti di crescione
1 lime (succo e scorza)
200 ml di Provamel Soya biologica senza zucchero alternativa al quark
Sale e pepe
preparazione
30 min
Preriscaldare il forno a 220°C.
In un colino, sciacquare la quinoa sotto acqua fredda, quindi mettere in pentola con 350 ml di acqua e far cuocere con coperchio fino a raggiungere una consistenza morbida e al completo assorbimento dell’acqua.
Tagliare longitudinalmente a spicchi la zucca moscata e disporre su una teglia con la polpa verso l’alto. Cospargere con un filo d’olio d’oliva, insaporire con sale, pepe e cannella, quindi far cuocere in forno per 25-30 minuti fino a quando la zucca sarà morbida e dorata il giusto ai margini.
Per il dressing: miscelare Provamel Soya alternativa al quark con la scorza e il succo del lime, insaporire con sale e pepe.
Tagliare a fette la barbabietola.
Disporre sui piatti il crescione, la zucca moscata cotta al forno, le fette di barbabietola e la quinoa e cospargere con il dressing al lime. Completare con un pizzico di peperoncino tritato.
Un’insalata fresca e deliziosa con quel pizzico di fuoco per risvegliare le papille gustative.
Know what you eat and eat what you know. We believe in a world where food comes from the land. Nothing artificial. Only what nature intended. Nothing more, nothing less. For you, for the planet, for everybody. Provamel is committed to make you trust food again. We want to be open and honest in everything we do and say to help you do so. If it is not good for you, it's not right to us. We're not perfect, but ever since we started out in 1983 we’ve been dedicated to doing better. Bit by bit, year on year.