Zuppa di zucchine
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4 persons -
30 min
ingredienti 4
- 3 zucchine
- 1 cipolla gialla
- 2 spicchi d’aglio
- 500 ml di brodo vegetale
- 200 ml di bevanda Provamel Soya biologica senza zucchero
- 80 g di spinaci
- Un paio di foglie di melissa
- Sale e pepe
- 200 g di formaggio feta vegano
- 1 cucchiaino di sommacco
preparazione 30 min
- Scaldare l’olio d’oliva in un tegame. Far soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando la cipolla inizia a dorare.
- Aggiungere le zucchine, il brodo vegetale e la bevanda Provamel Soya senza zucchero, portare a ebollizione e far cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno morbide al punto giusto.
- Aggiungere gli spinaci e la melissa, scaldare per un minuto circa o fino a che non saranno appassiti, quindi frullare la zuppa fino a ottenere un composto omogeneo. Insaporire con sale e pepe a piacere.
- Servire con una spolverata di alternativa vegana al formaggio feta in briciole e un pizzico di sommacco.
Una zuppa semplicissima ma con un gusto che conquista!
