Zuppa di zucchine

  • 4 persons
  • 30 min
4
30’
Natural

ingredienti
4

  • 3 zucchine
  • 1 cipolla gialla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 200 ml di bevanda Provamel Soya biologica senza zucchero
  • 80 g di spinaci
  • Un paio di foglie di melissa
  • Sale e pepe
  • 200 g di formaggio feta vegano
  • 1 cucchiaino di sommacco

preparazione
30 min

  1. Scaldare l’olio d’oliva in un tegame. Far soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando la cipolla inizia a dorare.
  2. Aggiungere le zucchine, il brodo vegetale e la bevanda Provamel Soya senza zucchero, portare a ebollizione e far cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno morbide al punto giusto.
  3. Aggiungere gli spinaci e la melissa, scaldare per un minuto circa o fino a che non saranno appassiti, quindi frullare la zuppa fino a ottenere un composto omogeneo. Insaporire con sale e pepe a piacere.
  4. Servire con una spolverata di alternativa vegana al formaggio feta in briciole e un pizzico di sommacco.

    Una zuppa semplicissima ma con un gusto che conquista!

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